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專家提醒:吃海鮮一定要煮熟蒸透

當心被污染海產品含致病性弧菌

時間:2019-09-19 10:13:19 來源:消費日報網

       弧菌性感染髮病率增加

  近日,石家莊市疾控中心發佈健康提醒:秋季正是大量海鮮上市的時節,蟹肥蝦美魚香,人們在品嚐美味的同時,也存在健康隱患。

  石家莊市疾控中心衞生與食品營養所陸輝介紹,魚類、毛蚶、螺螄等海產品體內常存留有各種致病性弧菌、甲肝病毒等,若食用時加熱不徹底,可引起噁心、嘔吐和腹瀉等食物中毒症狀,嚴重者可導致敗血症和神經系統疾病。每年我國因食用被污染的海產品而引起的食源性疾病佔有較大比例。

  值得提醒的是,近年來弧菌(如副溶血性弧菌、創傷弧菌等)性感染髮病漸漸增加,弧菌性感染以沿海地區為多,這些弧菌生活於海水或淡水,發病多見於夏季或秋季,或患者有去沿海地區旅遊及進食海產品史,感染可引起敗血症,應引起重視。每年我國都有因加工或食用魚類感染創傷弧菌而致病的報道。

  創傷弧菌,是一種嗜鹽性細菌,生命力很強,在有氧或無氧的環境中都能生存,最合適生長在温暖的海洋中。因此,在夏秋季的海水和海產品中,創傷弧菌的檢出率就較高。有研究發現,海水温度在17攝氏度以下時,創傷弧菌雖然在海水中難以檢出,但是,在貝類海洋生物中仍然可以繁殖。它是分佈極廣的海洋細菌,自然生存於近海、海灣的海水及海底沉積物中,可自海水、貝殼類及海魚中分離到。發病以夏季為多。一旦感染上,發病急,常在進食後24小時發病。患者大多有發熱、畏寒、嘔吐及腹瀉症狀。除經口感染外,可經皮膚傷口入侵而發生局部感染。病情發展很快,75%的患者在入院48小時內因多臟器功能不全而死亡,被稱為“海洋中的無聲殺手”。慢性病伴免疫功能低下者、高齡、糖尿病、血液病患者感染此菌易發生嚴重敗血症。

  創傷弧菌感染的病例,在近年間有增多的趨勢。學者們分析,主要是2個因素所致。第1可能是全球氣候變暖,為創傷弧菌生長繁殖提供了更有利的條件;第2是水產品貯運時,可能將海產品與淡水魚類等混合裝運,擴大了創傷弧菌的感染範圍。

  如何避免這種隱形的殺手

  其實想要避免感染或者中毒的情況,並不是十分的困難的,只要大家先從生活中的幾件小事下手,多注意了自然就能夠遠離這個海洋中的隱形殺手了。首先,食用者在食用這些海鮮產品的時候,處理一定要細緻,儘可能地將食物煮熟,利用高熱量將細菌滅殺,而如果吃了以後有不適的表現,一定要儘早處理。

  其次,人們去海邊玩耍的時候,要保護好自身,肝不好的人,或者身體有外傷的人,最好避免沾染到海水,以免因為感染引發一些不好的情況出現,畢竟不僅僅是吃才會讓人們碰到這種隱形殺手,海水中其實也會有少部分存在的。

  最後,人們在處理一些海鮮產品的時候要謹慎,儘可能佩戴手套,處理的時候避免手被扎而出現傷口,導致感染的情況發生,讓細菌有了可乘之機,誘發感染或者中毒的情況出現。

  除了以上這些注意事項之外,在處理食物的時候大家要保持清潔,生的和熟的要分開放,儘可能地將食物煮熟。此外,注意食物的新鮮程度,尤其是海鮮這種產品,雖然死得久的海鮮會更便宜一些,但是健康隱患也會更大,希望大家對這類海鮮的選擇更謹慎。 (燕 趙)


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編輯: 喬嬌閣
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